Vous cherchez une façon délicieuse d’utiliser les légumes de l’été? Ne cherchez pas plus loin! Ces bouchées de pizza aux Quinta Quinoa faites avec des légumes d’été sont une excellente façon de faire de la place dans le réfrigérateur pour les légumes d’automne à venir !
Ingrédients :
- ½ tasse de Quinta Quinoa sec
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- ⅓ tasse de courgettes en petits dés
- ⅓ tasse de courge d’été coupée en petits dés
- ⅓ tasse de poivron rouge coupé en petits dés
- ⅓ tasse de maïs en grains, congelé ou frais
- 2 cuillères à soupe d’oignon haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ cuillère à café de sel, divisée
- ¼ cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- ½ tasse de sauce tomate
- ⅓ tasse de fromage parmesan râpé, plus une quantité supplémentaire pour la garniture.
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- Flocons de piment rouge, au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
- Faites cuire le quinoa Quinta selon les instructions de l’emballage. Pendant que le quinoa cuit, placez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive et les oignons. Faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez tous les autres légumes, ¼ de cuillère à café de sel, l’assaisonnement italien et les flocons de poivre rouge. Mélangez et faites cuire pendant environ 10 min ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
- Ajouter le quinoa, les légumes cuits et le reste des ingrédients dans un grand bol et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Vaporisez un moule à muffins d’un spray de cuisson, puis déposez le mélange de quinoa et de pizza dans chaque moule à l’aide d’une cuillère à soupe. Saupoudrer le dessus de chaque pizza d’une petite quantité de parmesan, si désiré. Faites cuire les bouchées de pizza pendant environ 15 minutes et laissez-les refroidir avant de les déguster !
Recette adaptée de She Likes Food.
