Chili au poulet et quinoa à la mijoteuse

Ingrédients :

• bocal de 28 onces de tomates en dés
• 1 tasse de maïs congelé
• 1 tomate en dés
• ½ jalapeño, émincé
• 1 tasse de haricots noirs cuits
• 1 tasse de haricots pinto cuits
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à café de cumin
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 3 cuillères à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poudre de chili ancho (facultatif)
• Sel et poivre, au goût
• 1 tasse de Quinta Quinoa, rincé
• 2 poitrines de poulet

Garnitures :
Quartiers de lime, fromage cheddar, croustilles de maïs

Directions:

1. Placez tous vos ingrédients dans une mijoteuse et faites cuire à température élevée pendant 4 à 6 heures ou à température basse pendant 6 à 8 heures.
2. Environ 1 à 2 heures avant la fin de la cuisson, retirez le poulet et déchiquetez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez le poulet dans la mijoteuse et remuez.
   Pour servir, garnir de la garniture de votre choix et déguster !

Recette adaptée de Food Babe.