Bol de poulet BBQ, chou frisé aux quinoa

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon doux, haché
• 2 à 3 grosses poignées de chou frisé rincé et haché
• 1 tasse de Quinta quinoa cuit
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de poulet râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue

Directions:

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le chou frisé dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre au goût. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le chou frisé commence à se flétrir.
2. Ajouter le quinoa à la poêle et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le poulet râpé et la sauce barbecue au chou frisé et au quinoa et faire sauter pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que tout soit combiné et bien chaud.
3. Servir avec de la sauce barbecue supplémentaire si vous le souhaitez.

Recette adaptée de Aggie’s Kitchen.