Voici ma délicieuse salade de taboulé aux fraises – une variante du taboulé traditionnel, cette version inspirée du printemps est composée de quinoa, de persil, de menthe, de fraise et de concombre. Le quinoa est assez riche en protéines, donc cela pourrait faire un repas léger. Il est parsemé de fraises en tranches, de concombre en dés et d’herbes fraîches, et assaisonné simplement avec de l’huile d’olive, du vinaigre et du jus de citron. C’est rafraîchissant, léger et plein d’ingrédients sains.
Ingrédients :
- 1 tasse de Quinta quinoa de @quintaquinoa
- 1/2 tasse de fraises biologiques
- 1/2 tasse de concombre coupé en petits dés
- 1/4 de tasse d’oignon rouge coupé en très petits dés
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 1/4 de tasse de persil italien, haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à thé de sel, plus de sel au goût
- poivre frais concassé au goût
- ajouts facultatifs : feta, fromage émietté, pistaches grillées, amandes grillées, avocat !
Directions:
- Ajouter tous les ingrédients dans un bol, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, et déguster !
Crédit à @blendofspicesbysara pour cette recette.
