Il y a des restants de quinoa dans votre réfrigérateur? Faisons quelque chose de savoureux avec elle! Cette recette incroyable a été initialement partagée par @washingtonpost. N’oubliez pas de faire part de vos réflexions avec un commentaire ci-dessous!
INGRÉDIENTS :
• 2 c. à soupe plus 1 c. à thé de beurre d’arachide, huile de canola ou d’huile de pépins de raisin, divisés
• 1 tasse (3 3/4 oz) de carottes coupées en petits dés (à partir d’une grosse carotte)
• 1 tasse (4 3/4 oz) de poivron rouge coupé en petits dés (à partir de 1 gros poivron)
• 1 tasse (4 1/2 oz) d’edamame surgelé écossé
• 1 tasse (4 1/2 oz) de grains de maïs frais ou congelés
• 4 oignons verts, tranchés finement, plus pour servir
• 2 c. à soupe de gingembre frais finement râpé
• 3 gousses d’ail, hachées ou finement râpées
• 4 tasses de Quinta quinoa cuit froid (environ 1 1/3 tasse/8 1/2 once cru)
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 3 c. à soupe de sauce soya moins sodique et plus au goût
• 2 c. à thé d’huile de sésame grillée
PRÉPARATION
• Dans une grande poêle antiadhésive profonde ou un wok à feu élevé, chauffer 2 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter la carotte et le poivron et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, 2 à 3 minutes.
• Ajouter l’edamame et le maïs et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter l’oignon vert, le gingembre et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit aromatique, 30 secondes. Ajouter ensuite le quinoa et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, 2 à 3 minutes.
• Creuser un puits de 3 po au centre du mélange de quinoa.
• Ajouter 1 c. à thé d’huile, puis ajouter les œufs et les faire cuire en les remuant dans le puits au centre du quinoa jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brouillés.
• Incorporer ensuite les œufs au mélange de riz. Incorporer la sauce soya et l’huile de sésame.
• Goûter et assaisonner de sauce soya supplémentaire, si désiré.
• Retirer du feu, répartir dans des bols peu profonds et servir.
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