Burgers méditerranéens au quinoa

Ingrédients :
(Burger)

• 1/2 tasse de Quinta Quinoa non cuite
• 1/4 de tasse de tomates séchées au soleil hachées (non emballées dans de l’huile d’olive)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1/2 cuillère à café de sel kasher
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 gros œuf
• 1/4 de tasse de fromage feta émietté, plus un peu plus pour servir
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
• Huile d’olive, pour la cuisson
• Petits pains, pour servir

(Garniture méditerranéenne)

• 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
• 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron

Instructions :

1. Faites cuire le quinoa Quinta selon les instructions de l’emballage. Une fois cuit, aérez-le avec une fourchette et mettez-le de côté.
   Pendant que le quinoa cuit, placez les tomates séchées au soleil dans un petit bol et couvrez-les d’eau très chaude. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes pour les réhydrater, égouttez-les et mettez-les de côté.
2. Dans le bol d’un robot culinaire, combiner le quinoa, les pois chiches, l’avoine, l’ail, le sel, l’origan et le poivre. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien moulu et homogène. Ajouter l’œuf, puis pulser quelques fois jusqu’à ce que l’œuf soit combiné au mélange de pois chiches (cela devrait ressembler à du houmous épais et en morceaux). Transférer le mélange dans un grand bol, puis incorporer délicatement les tomates séchées égouttées, la feta, le persil et le basilic. Former 6 galettes pour les hamburgers. Si vous n’êtes pas prêt à cuisiner immédiatement, placez les galettes au réfrigérateur.
3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture : tomates cerises, olives, persil, basilic et vinaigre.
4. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les burgers de quinoa, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis faites cuire les galettes de burger végétal de chaque côté, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et que les galettes soient bien cuites, environ 8 minutes au total. Faites attention car l’huile peut éclabousser. Servir sur des petits pains grillés, garnis du mélange de tomates et d’olives et de fromage feta supplémentaire, si désiré !

Recette adaptée de Well Plated.