Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en fines tranches
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 grosse patate douce, pelée et hachée
- 2 tasses de courge butternut hachée
- 3 feuilles de laurier
- 4 boîtes de conserve (14 1/2 oz chacune) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 2 boîtes de tomates en dés (15 oz chacune)
- 1 boîte de pois chiches (15 oz), rincés et égouttés
- 1 tasse de Quinta Quinoa
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 2 cuillères à café de thym frais émincé
- 2 tasses de chou frisé haché, sans côtes ni tiges
- Sel et poivre au goût
Directions:
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, la patate douce, la courge musquée et les feuilles de laurier. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Remuer de temps en temps pour qu’ils ne collent pas au fond de la marmite.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et les pois chiches. Incorporer le Quinta Quinoa et assaisonner avec le romarin et le thym frais. Faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Incorporer le chou frisé et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et servez !
Pour congeler, laissez refroidir complètement et versez dans un récipient de congélation. Au moment de manger, décongeler et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Recette adaptée de Two Peas and Their Pod.
Loading...
