Ingrédients:
- 1 tasse de Quinta Quinoa sec, à cuire selon le mode d’emploi de l’emballage
- 3/4 tasse d’oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée
- 3 carottes, pelées et coupées en petits morceaux
- 1 tasse de germes de haricot mungo
- 3/4 de tasse de champignons baby bella ou blancs coupés en dés (environ 4 champignons)
- 3 cuillères à soupe de tamari sans gluten ou de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce de poisson thaïlandaise
- 1-2 tasses de restes de dinde ou de poulet râpé
- 2 œufs, légèrement brouillés
- 3 oignons verts, hachés
- facultatif : ajoutez de la sauce sriracha pour un coup de fouet épicé
Directions:
- Faites cuire le quinoa en suivant les instructions de l’emballage, aérez-le avec une fourchette et transférez-le dans un grand bol. Chauffez une grande poêle avec l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les sauter pendant 3 minutes.
- Ajoutez les carottes, les pois et les champignons, la sauce soja et la sauce poisson (ajoutez la sriracha si vous le souhaitez). Laissez cuire encore 3 minutes et ajoutez les crevettes. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Pendant que les légumes cuisent… brouiller les œufs dans une autre petite poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Hacher les œufs à l’aide d’une spatule. Déchiqueter le poulet ou la dinde.
- Ajouter le mélange d’œufs et de poulet/dinde/légumes au quinoa. Mélangez bien. Garnir chaque portion d’un peu d’oignon vert. Servir avec de la sauce soja et de la sriracha comme condiments.
Recette adaptée de Marla Meridith.
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